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その他、うどん店「丸亀製麺」のトリドールや鳥料理の居酒屋、鳥貴族も、メニューや材料の選択と集中で合理化をはかり、売上を伸ばしています。

居酒屋大手のワタミは、居酒屋離れの若者を取り込もうと、セルフ方式の居酒屋をオープンさせました。
テーブルのタッチパネルで注文、プリペイドカードをかざすと支払いが完了し、料理や飲み物は客がカウンターに取りに行く方式です。人件費が少なくてすみ、料理の低価格化を実現できたそうです
売上も上々で、1号店の売上高は計画比5割り増しだそうです。

(参考記事:2010.9.8 日本経済新聞 『外食新潮流』)

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